hetepeper

Hete pepers, vaak aangeduid als "harissa" in de Marokkaanse keuken, zijn een essentieel ingrediënt in veel gerechten. Ze worden gebruikt voor hun pittigheid en als smaakmaker in sauzen, marinades en stoofschotels.

Bewaaradvies voor Hete Pepers:

Verse pepers:

Bewaar verse hete pepers in de koelkast in een papieren zak of in een open plastic zak om te voorkomen dat ze vochtig worden. Ze blijven meestal een week of twee goed. Voor langere bewaring kun je ze invriezen. Snijd ze in plakjes of laat ze heel en bewaar ze in een luchtdichte zak in de vriezer.

Gedroogde pepers:

Gedroogde hete pepers kunnen op een koele, donkere plaats worden bewaard, bij voorkeur in een luchtdichte container. Ze blijven doorgaans tot een jaar goed, maar voor de beste smaak is het aan te raden om ze binnen zes maanden te gebruiken.

Poeder: 

 Bewaar in donker koele plaats.

Afkomst:
Hete pepers zijn van oorsprong afkomstig uit Zuid-Amerika, maar zijn inmiddels wijdverspreid en worden in verschillende keukens over de hele wereld gebruikt, waaronder de Marokkaanse keuken. In Marokko worden ze vaak gebruikt in combinatie met andere kruiden en specerijen om diepte en complexiteit aan gerechten te geven. De combinatie van hete pepers met ingrediënten zoals knoflook, komijn en koriander komt vaak voor in traditionele Marokkaanse recepten.